3月24日，文化遗产与传播学院邀请小厨娘淮扬菜技术导师、资深厨师长岳雁冰为“大工匠 小青匠”现代学徒制人才班授课。
本次授课采用理论+实践的方式进行。理论环节，为了让学生对淮阳菜有更加深入的了解，岳师傅为学生讲授了淮扬菜的起源、发展以及烹饪技巧。实践环节，岳师傅向学生们展示了雪菜蘑菇炒春笋、香锅蒜苔鱿鱼须、糖醋咕老鸡米花、韭香鸡蛋炒年糕、腌笃鲜炖老豆腐等淮扬菜的烹饪流程。在学生实践过程中，岳师傅针对刀工均匀度、火候把握等难点进行了详细的指导。
此次课程通过理论讲解、技艺展示与实操指导，带领“大工匠 小青匠”的学生们沉浸式体验淮扬菜的文化底蕴和烹饪精髓，进一步加深了学生对淮扬菜的认知和了解。
撰稿：王潇峰
拍照：刘晓伟
审核：刘晓伟
上一篇：下一篇：